Советы

Можно ли замораживать Оливье и хранить в морозилке

Можно ли замораживать оливье и как правильно делать заморозку салата

Вопрос о заморозке оливье поднимался на странице о сроке хранения этого салата, но давайте рассмотрим тему более подробно.

Заморозка Оливье

Нельзя замораживать если:

  • Самое главное правило — если оливье заправлено майонезом, то отправлять его на хранение в морозилку уже нельзя — хранить оливье с майонезом можно только в холодильнике около 12-18 часов.
  • Если в оливье добавлялся репчатый лук — его также нельзя хранить в морозилке. Нарезанный репчатый лук приобретает очень неприятный запах после заморозки, также от лука появляется привкус, который значительно портит вкус оливье при разморозке.
  • Нельзя замораживать оливье, если в него уже были нарезаны огурцы. Не важно, свежий или соленый огурец был нарезан в салат, но он быстро пускает влагу и после разморозки консистенция оливье будет похожа на кашу.

Можно заморозить если:

  • Если салат Оливье просто нарезан и НЕ заправлен майонезом — да, его можно хранить в морозилке порядка 3-х дней. После разморозки при комнатной температуре оливье практически не теряет своих вкусовых свойств.

Как заморозить Оливье

Для заморозки салата оливье его следует переложить с посуды в полиэтиленовые пакеты и слегка разровнять, чтобы придать им плоскую форму — так оливье замерзнет быстрее и промерзнет равномернее. Перекладывать с оливье с кастрюли в пакеты перед заморозкой нужно по нескольким причинам — во-первых хранить в морозилке в кастрюле или миске неудобно, во-вторых от замороженного оливье в пакете можно легко отломать или отрезать нужный кусок смеси, если не планируется размораживать и употреблять в пищу сразу весь объем салата.

Размораживать оливье нужно при комнатной температуре, использовать микроволновку для ускорения процесса разморозки салата нельзя. Процесс дефростации оливье можно ускорить положив пакет с замороженным салатом в миску с прохладной или слегка теплой водой. 

7 комментариев

  • Замораживать оливье можно, а нужно ли? Лучше не готовить «Про запас», а подрезать свежего салата при необходимости.

  • Без огурцов и майонеза смесь на оливье можно морозить, проверял. Входящим в состав ингредиентам заморозка не противопоказана, все нормально.

  • Без майонеза и огурцов морозьте смело оливье — отлично хранится в морозилке и не теряет вкусовых свойств после разморозки.

  • Ой кошмар какой… Замораживать оливье… Неужели мы так бедно живём, что не можем позволить себе просто выбросить салат, который начинает портиться?!

  • Оливье можно заморозить, я так делала несколько раз после новогодних праздников. Готовится оливье с запасом, по мере необходимости отсыпается часть, заправляется майонезом и на стол. Остальное, если в ближайшее время употребление в пищу не планируется, можно смело отправлять в морозильную камеру на заморозку

Вы можете оставить комментарий: