Советы

Калорийность Оливье (ккал/100 г)

Расчет калорийности оливье по перечню входящих в салат продуктов

Калорийность оливье определяется суммарной калорийностью продуктов, входящих в его рецептуру. Большинство классических рецептов Оливье имеют схожие ингредиенты, но могут отличаться наличием-отсутствием каких-либо компонентов, а также калорийность сильно зависит от используемого для Оливье типа мяса.

Стандартный набор продуктов для Оливье:

  • Мясо (вареная колбаса или отварное мясо)  — от 135 ккал/100 г для куриного филе до 257 ккал/100 г для колбасы
  • Картофель — 77 ккал/100 г
  • Морковь — 41 ккал/100 г
  • Яйца — 155 ккал/100 г (вес 1 куриного яйца 50-60 г)
  • Огурцы (свежие, маринованные, консервированные) — 16 ккал/100 г
  • Зеленый горошек (консервированный, замороженный или свежий) — 73 ккал/100 г
  • Майонез  — от 280 ккал/100 г для 30% майонеза до  624 ккал/100 г для 67% «Провансаль»
  • Зелень — от 20 до 50 ккал/100 г

Калорийность салата Оливье

Указать точную калорийность одной порции оливье невозможно, т.к. калорийность исходных продуктов зависит от их сорта, длительности варки и ряда других причин. Также в рецептах часто для удобства приготовления присутствуют не весовые, а поштучные рекомендации по количеству, например яйца, огурцы, картофель, морковь указываются в штуках, а не в точном весе, следовательно пропорции их содержания в 100 граммах салата Оливье могут отличаться.

Примерная калорийность Оливье, приготовленного по разным рецептам:

6 комментариев

  • Основные калории в оливье идут от картофеля и майонеза. Колбаса дает меньше калорий — в ней больше белков, чем углеводов.

  • Чем Оливье хорош, так это тем что калорийность салата можно двигать в определенных пределах.

    Проще всего снижать калорийность:
    — использовать мясо курицы или индейки вместо колбасы;
    — использовать обезжиренный Салатный 30% майонез вместо Провансаля 67%.

  • Хотите низкокалорийное оливье — готовьте его с отварной курятиной или говядиной, калорийность будет значительно ниже, чем в привычном оливье с колбасой.

  • Снизить калорийность оливье можно путем добавления салатного майонеза — это обезжиренный 30%-ый майонез.
    Но мне по вкусу больше нравится заправлять салат классическим Провансалем.

Добавить комментарий для Molex X