Оливье с красной рыбой (соленая семга или лосось)

Оливье с красной рыбой — это рыбный рецепт салата Оливье, в котором колбаса заменена соленой красной рыбой, в остальном ингредиенты совпадают.

Для рыбного оливье вместо мяса обычно применяют отварную рыбу, но часто встречаются рецепты и с соленой рыбой. В данном случае рассмотрим рецепт рыбного оливье с соленой семгой или лососем. По вкусу такое оливье очень напоминает классическое, но красная рыба вносит изумительные ноты вкуса в привычный салат.

Важное уточнение — соль и перец в салат оливье со слабосоленой красной рыбой добавлять не нужно. Также для этого салата оливье применяются только свежие огурцы.

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой рыбы (семга или лосось) — 200 г
• Яйца куриные — 5 штук
• Консервированный горошек — 200 г
• Картофель — 3 штук
• Морковь — 1 штука
• Свежий огурец — 1 штука
• Петрушка — 1 пучок
• Лук зеленый — 2 стебля
• Майонез — 200 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Картофель и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кубиками.
2. Сварить яйца (10 минут после закипания), остудить до комнатной температуры, очистить и отделить желтки от белков по разным емкостям.
3. Яичные белки нарезаем кубиками
4. Яичные желтки мелко нарезаем или трем на терку, смешиваем с майонезом и путем тщательного перемешивания готовим желтковую заправку для оливье.
5. Нарезаем кубиками семгу.
6. Нарезаем кубиками свежие огурцы.
7. Нарезаем петрушку и лук.
8. Смешиваем нарезанный картофель, морковь, яичные белки, огурцы, горошек и семгу.
9. Добавляем желтковую майонезную заправку и слегка перемешиваем.
10. Поставить в холодильник на 40-60 минут, после чего выкладываем на керамическую или стеклянную посуду и подаем на стол.
11. Стеблями лука и петрушкой рыбное оливье можно украсить сверху по завершению процесса или добавить непосредственно в салат в пункте 8.