Оливье с шампиньонами (жаренными)

Оливье с шампиньонами — это вегетарианский рецепт салата Оливье, в котором колбаса заменена жареными шампиньонами, в остальном ингредиенты совпадают.

В данном рецепте оливье мясо заменено на жаренные шампиньоны — покупаем свежие грибы, обжариваем на растительном масле, смешиваем с остальными ингредиентами салата и получаем очень вкусный вегетарианский грибной оливье.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 г
• Картофель — 4 штуки
• Яйца — 4 штуки
• Огурцы соленые — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Зеленый горошек — 1 банка
• Репчатый лук — 1 штука
• Майонез — 200 г
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отвариваем картофель и морковь. После остывания до комнатной температуры, чистим и нарезаем кубиками.
2. Отвариваем яйца 7-10 минут, даем остыть до комнатной температуры, чистим и нарезаем кубиками.
3. Соленые огурцы также режем небольшими кубиками, предварительно слегка отжав с них избыточную жидкость.
4. Моем шампиньоны, нарезаем соломкой.
5. Очищенный репчатый лук мелко шинкуем.
6. Смешиваем нарезанные шампиньоны с луком и обжариваем на растительном масле на сковороде до появления золотистой корочки.
7. После остывания жаренных с луком шампиньонов до комнатной температуры смешиваем с ними все ранее нарезанные компоненты салата, добавляем зеленый горошек, соль по вкусу и заправляем майонезом.
8. На стол салат «Оливье с шампиньонами» подается охлажденным и предварительно украшенный зеленью.