Советы

Срок хранения Оливье

Какой срок хранения оливье и как можно долmit сохранить салат свежим

Для того, чтобы срок годности оливье был максимальный, нужно помнить правило хранения всех мясных и рыбных салатов, заправляемых майонезом — все ингредиенты хранятся без майонеза в холодильнике и заправляются этим соусом непосредственно перед подачей на стол.

По санитарным нормам срок хранения Оливье составляет:

  • 12-18 часов для салата без майонеза при температуре от +2°С до +6°С;
  • 9-12 часов для заправленного блюда при температуре от -2°С до +2°С;
  • 3-4 часа для готового оливье, стоящего на столе при комнатной температуре.

Как хранить Оливье в холодильнике

Оливье хранится в холодильнике в пластиковой, стеклянной или эмалированной посуде. Посуда должна быть накрыта сверху крышкой.

Время хранения оливье в холодильнике соответствует санитарным нормам, указанным в начале статьи, но может быть увеличено до 24 часов, если:

  • Оливье не заправлено майонезом;
  • температура хранения от -0°С до +3°С.

Можно ли замораживать Оливье и хранить в морозилке

Если оливье заправлено майонезом, то хранить оливье в морозилке нельзя — майонез при заморозке распадается на составные компоненты и после разморозки превращается в мутную жидкость жидкость неопределенного цвета с неприятным вкусом.

Если оливье НЕ заправлено майонезом, то нарезанные для него продукты можно хранить в морозилке не более 3-х дней.

3 комментария

  • В долгом хранении оливье есть 2 слабых места:
    — майонез
    — огурцы (пускают избыточную влагу в салат)
    А сухое оливье, без огурцов и майонеза, я 2-3 дня в холодильнике хранила в крытой таре.

  • Не заправлять майонезом и не добавляйте яйца — и до недели в холодильнике оливье храниться может без проблем

  • Для себя давно определила — срок хранения оливье, заправленного майонезом, не более 12 часов. Именно в течении этого промежутка времени вы можете быть уверены в салате на 100%.

Вы можете оставить комментарий: