Заливное Оливье — за основу взят рецепт классического салата Оливье, к которому добавлен желатин и подаётся салат Оливье на стол в виде рулета.
Чтобы удивить гостей можно приготовить заливное оливье-рулет. По вкусу этот салат практически не отличается от обычного советского классического оливье, но выглядеть будет необычно. Кроме того при его приготовлении используется желатин, а этот компонент благотворно влияет на суставы.
Ингредиенты:
- Колбаса вареная — 300 г
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Соленый огурец — 3 штуки
- Консервированный зеленый горошек — 170 г (1/2 банки)
- Консервированная кукуруза — 170 г (1/2 банки)
- Майонез «Провансаль» — 200 г
- Желатин — 10 г
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
Методика приготовления заливного рулета-оливье мало чем отличается от приготовления классического салата оливье. Отличие состоит лишь в шаге заправки оливье майонезом — перед этим в майонез нужно добавить растворенный в теплой воде желатин.
- Моем под проточной водой и отвариваем картофель и морковь не очищая
- Отвариваем яйца
- Даем остыть всем отваренным продуктам до комнатной температуры. Для ускорения процесса их можно окунуть или поставить под проточную холодную воду
- Очищаем продукты и нарезаем мелким кубиком
- Колбасу также нарезаем кубиком
- Маринованный огурец перед нарезкой в салат покладите на дуршлаг или бумажное полотенце для избавления от лишнего рассола
- С зеленого горошка сцеживаем всю жидкость с банки
- Смешиваем горошек и все нарезанные ингредиенты (картофель, морковь, колбаса, яйца, огурец)
- Замачиваем в холодной воде (10 гр) желатин. Когда он набухнет, доливаем кипятка (50 грамм) и размешиваем до полного растворения. Выливаем в майонез и размешиваем до однородной массы.
- Заправляем продукты майонезом с растворенным желатином и перемешиваем салат
- Выкладываем салат в силиконовую форму для застывания в ней
- Ставим в холодильник до полного застывания желейной массы в оливье (5-6 часов)
- Перед подачей на стол салат достаем Оливье-рулет с силиконовой формы и нарезаем пластами шириной 2-3 см.
- Перед подачей на стол порцию можно украсить сверху зеленью.
Возможно вкусно, но выглядит, как будто оливье замёрз
Если обычный Оливье на балконе на Новый год забыть, то получится так же)
Зачем желатин? Выставьте обычный салат Оливье на мороз и получите тот же эффект)))
Заливное Оливье? Это чтобы холодец не готовить?
Выглядит салат красиво, но как по вкусу и по ощущениям будет я не знаю. Наверное такое заливное оливье придется по вкусу тем, кто любит холодец и другие желейные блюда. Просто мне консистенция блюд на основе деле не нравится — красивый внешний вид, но при еде рвотные позывы вызывает.
Да ну, оливье-желе выглядит как будто обычное оливье с балкона с мороза достали
Обычное оливье в морозилку поставьте и эффект будет тот же
Нет, не будет — с морозилки будет просто замороженное оливье, а не оливье с консистенцией заливного.
Это все-равно что сравнить холодец и суп с морозилки.)