Чтобы удивить гостей можно приготовить заливное оливье-рулет. По вкусу этот салат практически не отличается от обычного советского классического оливье, но выглядеть будет необычно. Кроме того при его приготовлении используется желатин, а этот компонент благотворно влияет на суставы.
Ингредиенты:
- Колбаса вареная — 300 г
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Соленый огурец — 3 штуки
- Консервированный зеленый горошек — 170 г (1/2 банки)
- Консервированная кукуруза — 170 г (1/2 банки)
- Майонез «Провансаль» — 200 г
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
Методика приготовления заливного рулета-оливье мало чем отличается от приготовления классического салата оливье. Отличие состоит лишь в шаге заправки оливье майонезом — перед этим в майонез нужно добавить растворенный в теплой воде желатин.
- Моем под проточной водой и отвариваем картофель и морковь не очищая
- Отвариваем яйца
- Даем остыть всем отваренным продуктам до комнатной температуры. Для ускорения процесса их можно окунуть или поставить под проточную холодную воду
- Очищаем продукты и нарезаем мелким кубиком
- Колбасу также нарезаем кубиком
- Маринованный огурец перед нарезкой в салат покладите на дуршлаг или бумажное полотенце для избавления от лишнего рассола
- С зеленого горошка сцеживаем всю жидкость с банки
- Смешиваем горошек и все нарезанные ингредиенты (картофель, морковь, колбаса, яйца, огурец)
- Замачиваем в холодной воде (10 гр) желатин. Когда он набухнет, доливаем кипятка (50 грамм) и размешиваем до полного растворения. Выливаем в майонез и размешиваем до однородной массы.
- Заправляем продукты майонезом с растворенным желатином и перемешиваем салат
- Выкладываем салат в силиконовую форму для застывания в ней
- Ставим в холодильник до полного застывания желейной массы в оливье (5-6 часов)
- Перед подачей на стол салат достаем Оливье-рулет с силиконовой формы и нарезаем пластами шириной 2-3 см.
- Перед подачей на стол порцию можно украсить сверху зеленью.
Выглядит салат красиво, но как по вкусу и по ощущениям будет я не знаю. Наверное такое заливное оливье придется по вкусу тем, кто любит холодец и другие желейные блюда. Просто мне консистенция блюд на основе деле не нравится — красивый внешний вид, но при еде рвотные позывы вызывает.
Да ну, оливье-желе выглядит как будто обычное оливье с балкона с мороза достали
Обычное оливье в морозилку поставьте и эффект будет тот же
Нет, не будет — с морозилки будет просто замороженное оливье, а не оливье с консистенцией заливного.
Это все-равно что сравнить холодец и суп с морозилки.)