Многие не знают, но оригинальный рецепт салата оливье вообще не содержал в себе ни колбасы, ни животного мяса, но с тех пор прошло много времени и до наших дней салат дошел в виде привычного нам оливье с колбасой. В большинстве случаев используется вареная колбаса «Докторская», но что, если попробовать заменить ее каким-то другим ингредиентом в салате?
Колбаса
К вареной колбасе в оливье привыкли все, а вот вариант салата с копченой колбасой менее распространен, но от этого не менее вкусный. Копченая колбаса нарезается в оливье кубиками или соломкой, также рекомендуется использовать свежие огурцы вместо соленых — они лучше сочетаются по запаху и вкусу с копченой колбасой.
Отварное мясо
В салат оливье можно добавить отварное или запеченное мясо телятины, курицы или индюшки. Вкус оливье с отварным мясом птицы может показаться не таким ярким и выраженным как с колбасой — это объясняется отсутствием пищевых усилителей вкуса в натуральном мясе и присутствием их в колбасах.
Свинину или говядины лучше не использовать для приготовления оливье — мясо говядины имеет слишком насыщенный вкус, способный перебить ароматы всех других ингредиентов, а мясо свинины жирное само по себе и в совокупности с другими продуктами в салате оливье со свининой получается очень калорийным.
Изысканный вкус приобретет оливье, если вместо колбасы использовать отварной говяжий или свиной язык.
Копченое мясо
Также интересный вкус салату придаст копченый куриный окорочок или ветчина. Аромат копченого мяса хорошо сочетается с запахом и вкусом остальных ингредиентов салата и оливье получается весьма аппетитным.
Сыр
В оливье можно положить сыр вместо колбасы и вкус салата в этом случае будет во много определяться сортом выбранного сыра. Например при использовании сыра «Радомер» салат оливье будет иметь сливочный вкус, а при использовании плавленных сыров в оливье с ароматическими добавками вкус салата определяется типом вкусовой добавки сыра.
Рыба и морепродукты
В рыбном варианте салата оливье мясную составляющую с успехом можно заменить кусочками соленого лосося или отварными креветками, особенно вкусно, если при этом куриные яйца заменить перепелиными.
Грибы
В вегетарианском оливье мясо в салате заменяется тушеными, солеными или отварными грибами. Наиболее насыщенный вкус имеет оливье с тушеными грибами, например с шампиньонами или белым грибом.
Не нужно ничем заменять колбасу в салате. Современная версия салата Оливье с колбасой себя отлично зарекомендовала, не нужно изобретать новые рецепты.
Как минимум колбаса не очень полезная, к тому же сделана из сомнительных продуктов, не вкусная. К тому же есть друзья вегетарианцы, которым тоже хочется предложить альтернативу. А говорить, что не надо — это довольно узколобо .
Если заменять колбасу мясом, то лучше копченым, а не отварным. Например с копченой куриной грудкой оливье очень вкусное
Зачем заменять колбасу в Оливье, если именно с этим ингредиентом салат становится именно тем салатом, который любит уже не одно поколение людей?!
Ну вот замените колбасу в Оливье, например, куриным филе, и что получите — сухой Оливье, далеко не такой вкусный, к которому вы привыкли!
Некоторым, знаете ли, нежелательно есть мясо и все, что его содержит
А кто-то стал вегетарианцем.
Я стала вегетарианкой, но салат хочется. Поэтому статья актуальна
Вы варите куриное филе и горячим вынимаете из кастрюли, потому и получается сухим. Оставьте его в бульоне до полного остывания и измените свое мнение.