Оливье с сыром — это вегетарианский салат Оливье, где колбаса заменена сыром, в остальном ингредиенты совпадают.
Оливье с сыром относится к вегетарианским рецептам оливье без мяса. От классического рецепта оливье салат оливье с сыром отличается отсутствием колбасы, а также наличием репчатого лука в перечне ингредиентов на салат. Также отличие состоит в том, что сыр не нарезается кубиками как колбаса, а трется на крупной терке.
Ингредиенты:
- Сыр твердый «Российский» — 350 г
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Яйца — 3 штуки
- Репчатый лук — 2 штуки
- Зеленый горошек — 200 г
- Майонез — 150 г
- Зелень — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Моем и отвариваем картофель и морковь до готовности. Не переварите овощи, чтоб они не получились слишком мягкими
- Отвариваем яйца — 7-10 минут после закипания будет достаточно
- Перед нарезкой отваренные продукты должны остыть до комнатной температуры
- Картофель и морковь очищаем и нарезаем кубиками
- Яйца очищаем, отделяем желтки от белков
- Белки натираем на крупной терке или мелко нарезаем ножом
- Желтки протираем через сито или раздавливаем до кашеобразной массы вилкой
- Репчатый лук очищаем и мелко шинкуем ножом
- Сыр натираем на крупной терке
- Смешиваем нарезанный картофель, морковь, лук, натертые яичные белки и добавляем зеленый горошек
- Можно добавить соль и перец по вкусу
- Добавляем майонез и перемешиваем салат
- Сверху сыплем тертый сыр и натертые яичные желтки
- Перед подачей на стол оливье с сыром можно дополнительно украсить зеленью сверху.
Мне кажется сыр не лучший ингредиент в оливье. Уже лучше морепродукты добавить.
Отличный вариант оливье для вегетарианцев. Подчеркиваю — вегетарианцев, а не веганов
Можно не с сыром в чистом виде оливье приготовить, а с сырным соусом и грибами.
Оливье это просто приспособленный для большинства набор ингредиентов, не нужно бояться их менять под свой вкус.
Оливье с сыром классное. Берите твердый сыр и режьте соломкой, тогда и эстетический внешний вид у салата эффектный.
Сыр необязательно использовать именно Российский, можно и Голландский или любой другой твердый, если в соответствии с рецептом будете натирать сыр на тёрку.
В этот салат можно и плавленый сыр класть. Но тогда не натирать сыр на тёрку, а резать кубиками по размеру нарезаных кубиков картофеля или крупнее.