Ягодный морс — рецепты

Калькулятор Морса — онлайн расчет пропорций приготовления морса (ягодный сок, разбавленный водой и подслащенный). Сервис позволяет рассчитать продукты для приготовления любого количества морса.

Еще кулинарные калькуляторы

Для удобства расчета продуктов указывайте объём воды кратно 1 литру (можно и меньшей кратности, это также отразится на количестве ингредиентов)

Домашний морс

Домашний морс

Морс — ягодный сок, разбавленный водой и подслащенный. Это традиционный для русской кухни негазированный прохладительный напиток.

Чаще всего для приготовления морса используют ягоды: клюкву, бруснику, красную или черную смородину, вишню, ежевику. Их перетирают, заливают водой и варят в течение нескольких минут. Полученный напиток процеживают и добавляют сахар или мед. Морс можно пить как охлажденным, так и горячим.

Советы приготовления морса:

• Перед приготовлением напитка нужно тщательно промыть ягоды и фрукты, удалить плодоножки, веточки, листья, они могут испортить вкус.
• Чтобы ягоды отдали больше сока, их можно перед приготовлением обдать кипятком.
• Чтобы морс получился вкусным, сока в нём должно быть примерно 25-30% и больше.
• Перетирать ягоды лучше всего в неокисляющейся посуде деревянной ложкой или пестиком. Металл придаст напитку неприятный привкус.
• Отжимать сок из ягод можно с помощью соковыжималки, блендера, через полотняную ткань или волосяное сито, обязательно процеживая, чтобы не попадали косточки.
• Чтобы вкус морса был более насыщенным, ему можно дать настояться от 30 минут до 2 часов.
• Чтобы сохранить максимум витаминов перед тепловой обработкой, нужно выжать из ягод сок, затем отварить выжимки, после чего добавить в отвар сырой ягодный сок.
• Цедра и кусочки цитрусовых сделают вкус морса более разнообразным.
• Не выбрасывайте выжимки, в них остаётся много полезных веществ: используйте их для приготовления основы для морса.
• Если добавляете мёд - добавляйте мед только в теплый или совсем остывший морс - тогда напиток получится не только вкусным, но и полезным.
• Замороженные ягоды перед приготовлением обязательно нужно разморозить. При этом важно, чтобы процесс получился максимально естественным. В идеале, ягоды нужно сначала из морозилки переложить в камеру холодильника и через 5-6 часов достать уже оттуда для дальнейшей разморозки при комнатной температуре.
• Чтобы придать морсу оригинальный вкус, добавьте в него цедру лимона, мяту, корицу и другие аналогичные добавки по своему вкусу.
• Используйте для приготовления морса ягоды, фрукты и овощи без признаков повреждения и гнили.
• Морс можно использовать как основу для безалкогольных и алкогольных коктейлей.
• В летний зной морс можно подавать охлажденным со льдом и кусочками ягод или фруктов, а зимой - теплым.