Срок хранения Оливье — какими консервантами можно увеличить?

Главная Форумы Советы и вопросы про Оливье Срок хранения Оливье — какими консервантами можно увеличить?

В этой теме 2 ответа, 1 участник, последнее обновление  Нонна 6 мес. назад.

  • Karina
    Ответ

    Посоветуйте как увеличить срок годности оливье? Можно ли добавить какие-то стабилизаторы или консерванты при приготовлении оливье, чтоб увеличить срок хранения салата?

    Заморозку оливье не предлагать — способ не универсальный, если в салат добавлены майонез и огурцы, то замораживать уже нельзя. А просто в холодильнике готовый оливье лишь несколько суток может храниться. Как продлить свежесть оливье?

  • Liya
    Ответ

    Для увеличения срока годности оливье можно добавить желатин (немного) в майонез. Оливье портится, т.к. майонез становится жидким, стекает вниз ёмкости и ингредиенты начинают быстро пропадать — в первую очередь яйца и колбаса.

    Желатин в майонезе сделает его более стабильным, жидким майонез не станет, срок хранения оливье это увеличит.

  • Нонна
    Ответ

    Никакие салаты долго хранить нельзя и оливье не исключение. Всегда в перечне ингредиентов будет продукт, который начнется портиться первым и от него все остальные. В оливье это вареные яйца — уже на 2 сутки из-за них начинает исходить неприятный запах от оливье и по мере срока хранения усиливается.

    Любые попытки увеличения срока годности только ухудшают вкус.

Ответ в теме: Срок хранения Оливье — какими консервантами можно увеличить?
Ваша информация: