Срок хранения Оливье — какими консервантами можно увеличить?

[Karina]

Посоветуйте как увеличить срок годности оливье? Можно ли добавить какие-то стабилизаторы или консерванты при приготовлении оливье, чтоб увеличить срок хранения салата?

Заморозку оливье не предлагать — способ не универсальный, если в салат добавлены майонез и огурцы, то замораживать уже нельзя. А просто в холодильнике готовый оливье лишь несколько суток может храниться. Как продлить свежесть оливье?

[Liya]

Для увеличения срока годности оливье можно добавить желатин (немного) в майонез. Оливье портится, т.к. майонез становится жидким, стекает вниз ёмкости и ингредиенты начинают быстро пропадать — в первую очередь яйца и колбаса.

Желатин в майонезе сделает его более стабильным, жидким майонез не станет, срок хранения оливье это увеличит.

[Нонна]

Никакие салаты долго хранить нельзя и оливье не исключение. Всегда в перечне ингредиентов будет продукт, который начнется портиться первым и от него все остальные. В оливье это вареные яйца — уже на 2 сутки из-за них начинает исходить неприятный запах от оливье и по мере срока хранения усиливается.

Любые попытки увеличения срока годности только ухудшают вкус.

[Lenochka]

Не заправляйте все оливье майонезом сразу, а добавляйте майонез в порции непосредственно перед употреблением в пищу. Нарезанное оливье без майонеза хранится намного дольше.

[Ольга Назарова]

Оливье считается свежим в течении суток после заправки майонезом. И это при условии хранения салата в холодильнике.

[Нино]

Готовый и заправленный майонезом оливье спокойно стоит сутки в холодильнике. Есть салат можно и на вторые-третьи сутки после приготовления, но вкусовые качества теряются.

[Автор]

Сообщения