Рецепт блинов: на воде, на молоке и на кефире

Со всего обилия блинных рецептов, по которым я готовила блины, хочу поделиться следующими:

Блины на воде:

• Вода — 500 мл
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Яйцо куриное — 3 шт.

Как готовить:

1. Наливаем в миску воду, добавляем яйца, перемешиваем.
2. Добавляем сахар, соль и еще раз перемешиваем.
3. Добавляем 2 стакана муки. Взбиваем тесто миксером.
4. В готовое тесто добавляем немного растительного масла.
5. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде на огне чуть больше среднего. Перед каждым новым блином сковороду смазываем растительным маслом.

Блины на молоке:

• Молоко 2,6% — 1 л
• Яйца — 4 шт.
• Мука — 500 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. В большой миске взбить яйца и сахар.
2. Часть молока подогреть, посолить и тщательно перемешать со взбитыми яйцами и сахаром.
3. В полученную смесь постепенно добавлять муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
4. Добавить немного соды, соль и масло. Перемешать.
5. Добавить остальное молоко и взбить. Тесто должно быть в меру жидким.
6. Разогреть сковороду.
7. Обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.

Блины на кефире:

• Пшеничная мука — 1 стакан
• Кефир — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Сода — на кончике ножа
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Как готовить:

1. Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.
2. Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать.
3. Затем добавьте стакан кефира.
4. Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло.
5. Взять любимую сковороду для блинов и выпекать на ней тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

Итог: блины на воде получаются самыми тонкими, на кефире самыми пышными. Пожалуй готовить блины на молоке это золотая серединка.

P.S. Рецепты блинов специально опубликовала в «Закуски», а не «Сладкий стол», т.к. блины по этим рецептам можно использовать для заворачивания начинки — например мясного или печеночного фарша, грибов, икры и т.д. Для таких блюд сахара сыпьте в 2 раза меньше, чем в рецепте.

Лучше всего готовить блины на молоке — они вкусные и при жидкой консистенции теста их тонкими пожарить можно. А тонкие блины это признак мастерства хозяйки!

Главное в блинах это консистенциия теста — если оно густое, то блины толстые и могут получаться вязкими внутри. Чтоб этого избежать блины дольше жарят, но тогда они пригорать могут. А со слишком жидкого теста блины рвутся на сковороде при переворачивании.

Блины на воде жёсткие и не вкусные. Жарить блины лучше всего на свежем молоке — рецепт, приведенный в первом посте, подходит.

[Автор]

Сообщения