При какой температуре хранить оливье?

[Сибирячка]

Наверняка на форуме есть профессиональные повара, а это люди, знакомые с технологиями приготовления и хранения различных блюд. Поэтому вопрос — при какой температуре нужно хранить оливье, чтобы не просто увеличить срок его хранения, но и максимально сохранить вкусовые качества салата?

[Нино]

От +5 до +7 будет оптимальной температурой хранения оливье.

И помните, что срок хранения оливье с огурцами и майонезом не более 12 часов, хотите хранить оливье дольше — не добавляйте майонез и огурцы в салат (от них через время появляется избыточная влага в оливье)

[Автор]

Сообщения