Не получаются котлеты — фарш не держит форму

[Nikolay]

Подскажите что делать, если котлетный фарш не держит форму при лепке котлет? Они распадаются до того, как попадают на сковороду.

Забивать фарш хлебом не вариант, сами понимаете. Может есть универсальный совет, как сделать котлетный фарш?

[Наташа]

Мясной фарш распадается? Возможно вы используете фарш из чистого куриного филе и так происходит из-за недостатка жира в фарше. Добавьте в фарш муки или панировочных сухарей. И яйцо. Проблема будет решена.

У меня с мясным фаршем таких проблем нет. Бывает, что с рыбного фарша котлеты плохо лепятся. Исправляется добавлением в фарш муки.

[Автор]

Сообщения