Морковь в оливье — класть или нет?

Главная Форумы Советы и вопросы про Оливье Морковь в оливье — класть или нет?

  • Эта тема пуста.
Просмотр 21 ветки ответов
  • Автор
    Сообщения
    • #1519 Ответить
      Марго
      Гость

      Понимаю, что это скорее на любителя, у всех предпочтения разные, но есть ли ГОСТы что-ли какие-то или как это в кулинарном языке называется. Вообщем, нужно ли добавлять морковь в оливье или нет?

    • #1579 Ответить
      Elena
      Гость

      Какие там ГОСТы на оливье, максимум это Технико-технологическая карта. А эта ТТК составляется на усмотрение повара заведения — один впишет к карту морковь, другой нет, соответственно по этому перечню ингредиентов оливье и приготовят.

    • #1644 Ответить
      Катя
      Гость

      Почему би и не положить? Морковка отварная даст чуть сладковатый вкус оливье и ярким цветом оживит салат.
      Я добавляю морковь в оливье.

    • #1748 Ответить
      Галина
      Гость

      Морковь в оливье стали добавлять, как только этот салат перекочевал с ресторанов, где готовился по оригинальной рецептуре, в обычные столовые. В настоящем рецепте Люсьена Оливье в салат добавлялись раковые шейки, вот в советские времена и сделали простую имитацию раков при помощи кусочков вареной моркови — подделка, но прижилась в народе, вот с тех пор и добавляют морковь в оливье.

    • #1791 Ответить
      Карина
      Гость

      Добавляю немного моркови в оливье для цвета. Много моркови класть не рекомендую, из-за нее меняется вкус салата.

    • #1836 Ответить
      Жанна
      Гость

      Не люблю варёную морковь. Она безвкусная и неприятная по консистенции. Не нужно добавлять морковь в оливье.

    • #1840 Ответить
      Коваль Нина
      Гость

      А я кладу морковь, она сладковатая и оливье с ней красиво выглядит, более аппетитно.

    • #1865 Ответить
      Ольга Купцова
      Гость

      Морковь добавляет сладкие нотки вкуса в оливье. Как консервированная кукурузка в другие салатик. Поэтому я добавляю варёную морковку в оливье.

    • #1886 Ответить
      Коркина
      Гость

      С кубиками вареной моркови салат оливье ярче внешне и слаще по вкусу, так что почему бы и не добавить?!

    • #1903 Ответить
      Горяная
      Гость

      Морковка в оливье и вкус и цвет добавляет + это отсылка к тем ракам, которые шли в оригинальный салат Оливье. Я за то, чтоб добавлять варёную морковь в оливье.

    • #1909 Ответить
      Горяная
      Гость

      Мучаетесь с выбором класть или не класть морковь в оливье? А решить то вопрос просто — исключительно на ваш вкус!

      А если заботитесь о гостях — используйте варёную морковь в качестве украшения оливье сверху. Если гость пожелает оливье с морковью — пусть ест на здоровье, если не любит варёную морковь в оливье — без проблем отложит нарезанную сверху морковку в бок.

    • #1992 Ответить
      инна
      Гость

      зачем портить салат морковью? невкусно и некрасиво.

    • #2201 Ответить
      Никитина
      Гость

      Кубики или кружочки варенной моркови украшают салат оливье, а на вкусе особо не сказываются. Поэтому острой необходимости в добавлении моркови в оливье я не вижу.

    • #2568 Ответить
      Lenochka
      Гость

      Зачем, ну зачем в оливье морковь?! Может ещё помидоры в салат добавим))

      Морковь стали класть в оливье в советские годы — это была своего рода бюджетная имитация варёных раков, которые были в составе оригинального оливье. Зачем эта показуха сейчас я не понимаю.

    • #2755 Ответить
      Никитина Яна
      Гость

      Отварная морковь в оливье кладется. Нарезается кубиками и кладется. Всегда!

      Морковь даст приятный оранжевый цвет в салате и немого сладкий привкус.

    • #2815 Ответить
      Нино
      Гость

      Готовлю оливье с морковью — отвариваю и нарезаю кубиками в салат. Морковь придаёт сладкий привкус и яркий цвет салату оливье.

    • #2839 Ответить
      Семашко
      Гость

      Морковь в оливье, как и зелень сверху, кладут больше для декоративного эффекта. От наличия/отсутствия моркови вкус оливье особо не меняется.

    • #2875 Ответить
      Глащенко
      Гость

      Морковь в оливье не кладу. Ее и в оригинальном рецепте салата не было. Считаю, что сладковатый привкус моркови в салате только портит вкус оливье.

    • #2975 Ответить
      Виктор Павлович
      Гость

      Ни При Каких Обстоятельствах= Не Добавляйте Морковь В Оливье!!!

    • #3013 Ответить
      Анна Маршалова
      Гость

      Морковь в оливье даёт сладковатый привкус и более яркий цвет салата. Не вижу никаких проблем моркови в оливье.

    • #3397 Ответить
      Нина
      Гость

      Ещё раз повторюсь — добавляйте в оливье морковь. Это +1 ингредиент, а значит +1 вкус в салате.

    • #3617 Ответить
      Наташа
      Гость

      Морковь добавить не сложно, а оливье с ней и ярче и вкуснее.

Просмотр 21 ветки ответов
Ответ в теме: Ответ #2568 на Морковь в оливье — класть или нет?
Ваша информация:




Отмена