Как заморозить оливье?

[Мария]

Знаю, что оливье можно замораживать, если в салат не добавлен майонез, а можно ли заморозить готовый оливье с майонезом?
Как салат замораживать — просто оливье в пакет и в морозилку?

[Альбина Кондрашова]

Замораживать с майонезом и огурцами нельзя, после разморозки оливье будет водянистым и вы его просто выбросите.

[Кулинарка]

Секретов в заморозке оливье нет. Засыпаете в полиэтиленовые пакеты, выпускаете излишний воздух и в холодильник на заморозку.
Можно замораживать оливье в пластиковых контейнерах, но либо засыпайте в ёмкость салат до верха, под самую крышку, либо если пищевой контейнер заполнен на половину — кладите сверху оливье слой пищевой пленки. Объясню зачем — поверхность салата при контакте с воздухом обветривается и черствеет, а пленка предотвращает этот контакт.
Т.е. замораживание оливье любым удобным способом, главное чтобы не было прямого контакта воздуха и замороженного оливье.

• Ответ изменён 4 года, 4 месяца назад пользователем Admin.
• Ответ изменён 4 года, 4 месяца назад пользователем Admin.

[Жанна]

Лучше замораживать не готовое оливье, а подготовленные для него ингредиенты. А именно все нарезанные и перемешанные продукты, к которым ещё не добавлены огурцы и майонез — тогда такая замороженная смесь для оливье может очень долго храниться в морозильнике.

[Наумова]

Многие даже не догадываются, но оливье хорошо переносит заморозку и тем самым срок хранения салата значительно растет.

[Дашка-Я]

Замораживала нарезанную смесь на оливье без майонеза — по-сути как замороженная овощная смесь в магазинах, что-то похожее.

Потом размораживание, добавили майонез с огурцом и оливье готово.

[Горяная]

Если в холодильнике, а вернее в морозильной камере, есть функция быстрой заморозки — используйте ее для более глубокой и быстрой заморозки оливье. При шоковой заморозке ингредиенты не разрушаются изнутри и сохраняют целостность по лестнице разморозки.

А в остальном соглашусь с советами выше — лучше замораживать оливье без майонеза и огурцов, для заморозки используйте пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты.

[Семашко]

Я замораживала оливье, хранится нормально — с морозилки конечно не вкус свеженарезанного оливье, но все же норм.

Берете полиэтиленовый пакет и кладете в него оливье, завязывание, слегка придавливаете, чтобы сделать блин толщиной 2-3 см и в морозилку.

Потом можете разморозить весь пакет с замороженным оливье или отрезать от него нужный кусок.

[Лола]

Отлично замораживается/размораживается оливье, если делать это без заправки майонезом. Просто нарезанные ингредиенты.

Знаю, люди и с майонезом оливье замораживают, но это уже не то.

[Автор]

Сообщения