Как правильно варить мясной бульон?

[Дашуня]

Попробую поднять вопрос, который всегда провоцирует спор у хозяек — сливать первый бульон при варке мяса или нет?

Есть мнение, что в первый бульон с мяса при варке выходит кровь и другая гадость и это нужно слить. Другие говорят, что сливать бульон не нужно, т.к. варка во втором бульоне даст меньше навара.

[Адам]

Первый бульон нужно слить — мясо в нём не столько варится, сколько вымачивается

[Автор]

Сообщения