Калькулятор банкетного меню — расчет еды и напитков

3.6 / 5 ( 38 голосов )

Калькулятор БАНКЕТА — расчет еды на любое количество человек

Еще кулинарные калькуляторы

Вы можете рассчитать отдельно банкет для взрослых или утренник для детей, или сделать общий расчет:

ВЗРОСЛЫХ:	ДЕТЕЙ:
Время:	Время:
до 2-х часов от 2 до 4 часов от 4 до 6 часов более 6 часов	меньше 2-х часов больше 2-х часов

Зависимость количества еды и напитков от длительности банкета

Банкет или Фуршет

• ФУРШЕТ — гости едят и пьют напитки стоя. Фуршет больше подходит для мероприятий до 2-3 часов, подразумевающих неформальную обстановку, а также для гостей молодого возраста.
• БАНКЕТ — гости едят и пьют напитки сидя. Банкет подходит для формальных и длительных мероприятий, а также если приглашенные старшего возраста.

Формат праздничного ужина

• Деловой (банкет или фуршет) — подходит для обслуживания бизнес форумов, деловых встреч, симпозиумов и конференций. Места за столами могут быть закреплены за гостями.
• Корпоратив (банкет или фуршет) — устраивается для сотрудников одной фирмы или предприятия. Обычно длится несколько часов, не подразумевает формальную обстановку и позволяет завести новые знакомства.
• Выпускной (банкет или фуршет) — ужин проходит в банкетном зале или на выезде. По длительности выпускной вечер может проходить от нескольких часов до ночи (празднование с вечера до утра).
• Свадьба (только банкет) — знаковое событие, меню прорабатывают заранее и учитывают предпочтение гостей в еде и напитках.
• Юбилей (только банкет) — также памятное событие, к которому готовятся заранее и прорабатывают меню.

Что учесть при подготовке банкета

• Сезон. Составлять меню нужно с учетом времени года.
В теплый сезон (вторая половина весны — лето — первая половина осени) гостям лучше подавать легкую пищу — овощи, фрукты, салаты со свежей зелени, рыбу и морепродукты.
В холодный сезон (вторая половина осени - зима - первая половина весны) гости предпочитают горячие закуски, мясо и другую калорийную пищу.
• Количество гостей. Количество еды рассчитывается исходя из общего количества гостей (взрослых и детей) и нормы на 1 гостя. Это легко сделать через калькулятор банкета - тогда столы не будут выглядеть пустыми, но и за лишние продукты переплачивать не нужно.
• Особенности подачи и сервировки. Салаты лучше сделать порционными, а закуски и нарезки положить на общие подносы. Если банкет с обслуживанием официантами, то подачу блюд согласуйте с персоналом заранее.
• Специальное меню. Всегда учитывайте присутствие на празднике детей, аллергиков и вегетарианцев. Для них нужно разработать отдельное меню или включить альтернативные варианты в общий список блюд (дополнительное меню).

Расчет еды и напитков

Основной и сладкий стол

Количество в граммах на 1 человека (десерты учтены)

Время	Еда (г/чел)	Примечание
до 2-х часов	400	деловой
от 2 до 4 часов	600	деловой, корпоратив
от 4 до 6 часов	1200	корпоратив, свадебный, юбилей, выпускной
более 6 часов	1500	свадебный, юбилей, выпускной

Безалкогольные напитки

Количество в литрах на 1 человека

Время	Напитки (л/чел)
до 2-х часов	1.5
от 2 до 6 часов	2
более 6-ти часов	2.5

Безалкогольные напитки: вода, сок, морс, лимонад, компот и т.д.

Наиболее распространенный вариант напитков - минеральная вода и сок. В этом случае берите в соотношении: 1/3 вода + 2/3 соки.

Если один тип - лучше минеральная вода.

Алкогольные напитки

Количество в литрах на 1 человека

Время	Слабый алкоголь	Крепкий алкоголь
до 2-х часов	0.3	0.2
от 2 до 4 часов	0.5	0.3
от 4 до 6 часов	0.7	0.4
более 6 часов	1.0	0.5

Слабый алкоголь: вино и шампанское.

Если на столе будут оба вида слабоалкогольных напитков, берите в соотношении: 2/3 вино + 1/3 шампанское.

Если один тип - лучше вино.

Крепкий алкоголь: водка, коньяк, виски.

Если на мероприятии предполагаются разные типы крепких алкогольных напитков, берите в соотношении: 2/3 водка + 1/3 остальной крепкий алкоголь.

Если один тип - лучше водку.

Площадь зала для мероприятия

Значения площади для приема пищи на 1 гостя. Площадь для танцпола, сцены или место для церемоний не учтено и рассчитывается отдельно

Банкет - гости едят и пьют напитки сидя.

• 1.5-2 метра на 1 человека

Фуршет - гости едят и пьют напитки стоя.

• 1.2-1.5 метра на 1 человека

Это минимальные значения площади на 1 человека. Увеличение площади сделает пребывание на банкете или фуршете более комфортным.